西洋割烹「志焱」ウェブサイト

デュラム・セモリナ粉と強力粉を独自の配合比でブレンドしています。歯応えとモチモチ感を実現。卵を混ぜていないので、小麦粉本来の香りを楽しんでいただけます。生パスタは、ソースが染み込みやすいので、トマトやクリームなどの出汁系のソースがお薦めです。
・和牛のミートソース
・トリュフコットのカルボナーラ
・辛口のトマトソース
・季節野菜の和風パスタ　　　　――をアラカルト・コース料理でご用意しています。

豚足とは、一見想像できない平たい形状です。
骨までもやわらかくなるほどコトコトと煮た後に、
焼き上げています。
きざんだカイワレ大根（もしくは豆苗）と長ネギを表面にまぶすことで、
脂っこさが感じられません。
歯ごたえは真ん中がもっちもちで、周りがパリパリです。
一度、食べると癖になります。

イタリア南部ナポリ発祥の生地がモチモチのナポリピッツァ。志焱では、生地は1日前にこねて成形、通気性のいい桐の箱で寝かせて発酵させます。モッツァレラチーズは宮崎県で本物の乳製品をうたうダイワファームから取り寄せています。ナポリピッツァは元々、漁で疲れた漁師達の食事が発祥という説もあり、少々塩分が多めになっていますが、志焱のピッツァは日本人の好みに合わせて塩分を抑えています。
・マルゲリータ
・クアトロフォルマッジ　　
・アンチョビ・オリーブ・オレガノ　　　　　　　――をアラカルト・コース料理でご用意しています。

欧州産トリュフを惜しげもなく振りかけている看板メニューです。オーナーの希望でメニューに加えられたのが、トリュフの土鍋ご飯。イタリアンシェフに西洋割烹志焱の厨房を任せるにあたり、依頼したメニューの一つです。
欧州産トリュフを惜しげもなく振り掛けているので、お米がほとんど見えなくなっています。炊き上がり始めたことをお客様は、席で知ることができます。店内いっぱいに、食欲をそそる豊かな香りが充満するからです。
土鍋の底に残ったおコゲも絶品です。蒸しあげるまでに40分以上かかるので、事前のご予約が必要です。