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about shien

志炎について

イタリアンシェフが和のテイストで 提供する西洋割烹「志焱」。暖簾に描かれた6つの瓢箪(ひょうたん)には、人が病気をせず健康でいる無病(六瓢)息災への思いを込めました。店名の「焱」は、厨房に据えられた窯の前に立ち続けるシェフでPizzaiolo(ピッツァイオーロ、ピッツァ職人)の食へのこだわりと素材への飽くなき探求心を意味します。

Story

福岡住宅街の店「ロータス」から、東京・人形町の西洋割烹志焱に
西洋割烹志焱オーナーとの出会いは、約6年前。東京と福岡、それぞれに住まいを持ち、行き来していたオーナーは、シェフの北島の店を好んで訪ねていた。北島の店は、福岡平尾の住宅街にあり、カウンター含めて17席しかない小さなピザ屋。オーナーはいつも、カウンターから離れたテーブル席で1人、ピッツァを食べワインを飲んでいた…

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Open

Mon-Sat

Lunch Open 11:30~14:00(13:00L.O)

Dinner Open 17:00~23:00(22:00L.O)

TEL 03-5962-3195