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おすすめメニュー

【ピッツァ】

イタリア南部ナポリ発祥の生地がモチモチのナポリピッツァ。志焱では、生地は1日前にこねて成形、通気性のいい桐の箱で寝かせて発酵させます。モッツァレラチーズは宮崎県で本物の乳製品をうたうダイワファームから取り寄せています。ナポリピッツァは元々、漁で疲れた漁師達の食事が発祥という説もあり、少々塩分が多めになっていますが、志焱のピッツァは日本人の好みに合わせて塩分を抑えています。
・マルゲリータ
・クアトロフォルマッジ
・トリュフのカルツォーニ
・アンチョビ・オリーブ・オレガノ
――をアラカルト・コース料理でご用意しています。
  

【トリュフの土鍋ご飯】

オーナーの希望でメニューに加えられたのが、トリュフの土鍋ご飯。イタリアンシェフに西洋割烹志焱の厨房を任せるのにあたり、依頼した看板メニューの一つです。
欧州産トリュフを惜しげもなく振り掛けているので、お米がほとんど見えなくなっています。炊き上がり始めたことをお客様は、席で知ることができます。店内いっぱいに、食欲をそそる豊かな香りが充満するからです。
土鍋の底に残ったおコゲも絶品です。蒸しあげるまでに40分以上かかるので、事前のご予約が必要です。
  

 

【志焱の豚足】

豚足とは、一見想像できない平たい形状です。骨までもやわらかくなるほどコトコトと煮た後に、焼き上げています。
きざんだカイワレ大根(もしくは豆苗)と長ネギを表面にまぶすことで、 脂っこさが感じられません。
歯ごたえは真ん中がもっちもちで、周りがパリパリです。 一度、食べると癖になります。
  

 

【生パスタ】

デュラム・セモリナ粉と強力粉を独自の配合比でブレンドしています。歯応えとモチモチ感を実現。卵を混ぜていないので、小麦粉本来の香りを楽しんでいただけます。生パスタは、ソースが染み込みやすいので、トマトやクリームなどの出汁系のソースがお薦めです。
・トリュフコットのカルボナーラ
・辛口のトマトソース
――をアラカルト料理でご用意しています。

 

〜九州の食材を使った〜季節のコース  志焱(シエン)   13,200円

◉前菜  季節のスープ

宮崎県ダイワファーム ブッラータチーズ

◉お魚  本日のお魚

     季節の一品

◉自家製生パスタ  本日のパスタ

◉窯焼お肉  宮崎牛と新鮮お野菜

◉メインのピッツァ 宮崎県ダイワファーム モッツァレラチーズ

◉デザート  季節のデザート

〜九州ならではのアゴ出汁に旬な魚 5等級のヒレ肉を使ったスペシャルコース〜 瓢箪 22,000円

◉前菜   季節のお野菜のスープ

◉宮崎県ダイワファーム ブッラータチーズ

◉鮮魚   本日のお魚 

◉温菜(佐賀県特別農法のお野菜)2種

◉自家製生パスタ 季節のパスタ

◉海の幸の一皿  アゴ出汁香る本日のお魚

◉窯焼お肉  宮﨑牛ヒレ肉と新鮮野菜

◉メインのピッツァ宮崎県ダイワファームモッツァレラチーズ

◉デザート 季節のデザート

ペアリングコース

コースメニュー +7,700円

ワインだけに拘らず、お料理に合わせて4種類〜7種類(コースによて変わります)でご用意いたします


アラカルトメニュー

◉宮崎県ダイワファームブッラータチーズと季節のフルーツ 2,800円

◉擦りたて生ハム 1,100円〜

◉志焱の豚足 1,320円

◉トリッパのトマト 1,320円

◉チーズの盛り合わせ 2,200円

◉鳥肝とフォアグラのパテ 1,100円

 


◉本日の黒毛和牛の窯焼き200g〜(100g/3,500円)など・・・

ごはん

◉トリュフの土鍋ごはん(40〜50分お時間いただきます)

お一人様2,200円〜(2人前から)

ピッツァ(うす焼きもできます)

◉マリナーラ 1,430円

◉マルゲリータ 1,650円

◉ビアンカ(ダイワファームのモッツァレラのみ) 1,760円

◉アンチョビとオリーブ・オレガノ 1,760円

◉ペパロニ(サラミ・チーズ・トマトソース)1,870円

◉クワトロフォルマッジ(4種のチーズ・・・ゴルゴンゾーラ、タレッジョ、モッツァレラ、パルメジャーノ) 1,980円

◉カルツォーニ(生ハム、モッツァレラの包み焼き) 1,980円

自家製生パスタ

◉アラビアータ 1,320円

◉トリュフコットのカルボナーラ 1,760円

料理に合わせたお酒もご用意しております。

◉ワイン・焼酎 グラス¥1,320〜

◉ボトル¥5,500〜

◉ビール¥660

シャンパン・ウイスキー・ノンアルコールもございます。