おすすめメニュー
【ピッツァ】
イタリア南部ナポリ発祥の生地がモチモチのナポリピッツァ。志焱では、生地は1日前にこねて成形、通気性のいい桐の箱で寝かせて発酵させます。モッツァレラチーズは宮崎県で本物の乳製品をうたうダイワファームから取り寄せています。ナポリピッツァは元々、漁で疲れた漁師達の食事が発祥という説もあり、少々塩分が多めになっていますが、志焱のピッツァは日本人の好みに合わせて塩分を抑えています。
・マルゲリータ
・クアトロフォルマッジ
・トリュフのカルツォーニ
・アンチョビ・オリーブ・オレガノ
――をアラカルト・コース料理でご用意しています。
【トリュフの土鍋ご飯】
オーナーの希望でメニューに加えられたのが、トリュフの土鍋ご飯。イタリアンシェフに西洋割烹志焱の厨房を任せるのにあたり、依頼した看板メニューの一つです。
欧州産トリュフを惜しげもなく振り掛けているので、お米がほとんど見えなくなっています。炊き上がり始めたことをお客様は、席で知ることができます。店内いっぱいに、食欲をそそる豊かな香りが充満するからです。
土鍋の底に残ったおコゲも絶品です。蒸しあげるまでに40分以上かかるので、事前のご予約が必要です。
【志焱の豚足】
豚足とは、一見想像できない平たい形状です。骨までもやわらかくなるほどコトコトと煮た後に、焼き上げています。
きざんだカイワレ大根（もしくは豆苗）と長ネギを表面にまぶすことで、 脂っこさが感じられません。
歯ごたえは真ん中がもっちもちで、周りがパリパリです。 一度、食べると癖になります。
【生パスタ】
デュラム・セモリナ粉と強力粉を独自の配合比でブレンドしています。歯応えとモチモチ感を実現。卵を混ぜていないので、小麦粉本来の香りを楽しんでいただけます。生パスタは、ソースが染み込みやすいので、トマトやクリームなどの出汁系のソースがお薦めです。
・トリュフコットのカルボナーラ
・辛口のトマトソース
――をアラカルト料理でご用意しています。
〜九州の食材を使った〜季節のコース 志焱(シエン) 13,200円
◉前菜 季節のスープ
宮崎県ダイワファーム ブッラータチーズ
◉お魚 本日のお魚
季節の一品
◉自家製生パスタ 本日のパスタ
◉窯焼お肉 宮崎牛と新鮮お野菜
◉メインのピッツァ 宮崎県ダイワファーム モッツァレラチーズ
◉デザート 旬のフルーツとジェラート
〜九州ならではのアゴ出汁に旬な魚 ５等級のヒレ肉を使ったスペシャルコース〜 瓢箪 16,500円
◉前菜 季節のお野菜のスープ
宮崎県ダイワファーム ブッラータチーズ
本日のお魚
季節のお魚
季節の一品
◉自家製生パスタ 季節のパスタ
◉海の幸の一皿 アゴ出汁香る本日のお魚
◉窯焼お肉 宮﨑牛ヒレ肉と新鮮野菜
◉メインのピッツァ宮崎県ダイワファームモッツァレラチーズ
◉デザート 旬のフルーツとジェラート
ペアリングコース
コースメニュー ＋7,700円
ワインだけに拘らず、お料理に合わせて４種類〜7種類（コースによて変わります）でご用意いたします
アラカルトメニュー
宮崎県ダイワファームブッラータチーズと季節のフルーツ 2,800円
擦りたて生ハム 1,100円〜
志焱の豚足 1,320円
自家製ソーセージの釜焼き 1,320円
トリッパのトマト 1,320円
チーズの盛合せ 2,200円
鳥肝とフォアグラのパテ 1,100円
本日の黒毛和牛の窯焼き200g〜 （100g／3,000）
など・・・
ごはん
トリュフの土鍋ごはん（2人前から）（40〜50分お時間いただきます） 4,400円
ピッツァ（うす焼きもできます）
マリナーラ 1,430円
マルゲリータ 1,650円
ビアンカ（ダイワファームのモッツァレラのみ） 1,760円
アンチョビとオリーブ・オレガノ 1,760円
ペパロニ（サラミ・チーズ・トマトソース）1,870円
ビスマルク（卵・モルタデッラ・チーズ・トマトソース） 1,870円
クワトロフォルマッジ（４種のチーズ・・・ゴルゴンゾーラ、タレッジョ、モッツァレラ、パルメジャーノ） 1,980円
カルツォーニ（生ハム、モッツァレラの包み焼き） 1,980円
自家製生パスタ
アラビアータ 1,320円
トリュフコットのカルボナーラ 1,760円
料理に合わせたお酒もご用意しております。
ワイン・焼酎 グラス¥1,078〜
ボトル¥5,500〜
ビール¥660
シャンパン・ウイスキー・ノンアルコールもございます。