おすすめメニュー
【ピッツァ】
イタリア南部ナポリ発祥の生地がモチモチのナポリピッツァ。志焱では、生地は1日前にこねて成形、通気性のいい桐の箱で寝かせて発酵させます。モッツァレラチーズは宮崎県で本物の乳製品をうたうダイワファームから取り寄せています。ナポリピッツァは元々、漁で疲れた漁師達の食事が発祥という説もあり、少々塩分が多めになっていますが、志焱のピッツァは日本人の好みに合わせて塩分を抑えています。
・マルゲリータ
・クアトロフォルマッジ
・トリュフのカルツォーニ
・アンチョビ・オリーブ・オレガノ
――をアラカルト・コース料理でご用意しています。
【トリュフの土鍋ご飯】
オーナーの希望でメニューに加えられたのが、トリュフの土鍋ご飯。イタリアンシェフに西洋割烹志焱の厨房を任せるのにあたり、依頼した看板メニューの一つです。
欧州産トリュフを惜しげもなく振り掛けているので、お米がほとんど見えなくなっています。炊き上がり始めたことをお客様は、席で知ることができます。店内いっぱいに、食欲をそそる豊かな香りが充満するからです。
土鍋の底に残ったおコゲも絶品です。蒸しあげるまでに40分以上かかるので、事前のご予約が必要です。
【志焱の豚足】
豚足とは、一見想像できない平たい形状です。骨までもやわらかくなるほどコトコトと煮た後に、焼き上げています。
きざんだカイワレ大根（もしくは豆苗）と長ネギを表面にまぶすことで、 脂っこさが感じられません。
歯ごたえは真ん中がもっちもちで、周りがパリパリです。 一度、食べると癖になります。
【生パスタ】
デュラム・セモリナ粉と強力粉を独自の配合比でブレンドしています。歯応えとモチモチ感を実現。卵を混ぜていないので、小麦粉本来の香りを楽しんでいただけます。生パスタは、ソースが染み込みやすいので、トマトやクリームなどの出汁系のソースがお薦めです。
・トリュフコットのカルボナーラ
・辛口のトマトソース
――をアラカルト料理でご用意しています。
〜九州の食材を使った〜季節のコース 志焱(シエン) 13,200円
◉前菜 季節のスープ
宮崎県ダイワファーム ブッラータチーズ
◉お魚 本日のお魚
季節の一品
◉自家製生パスタ 本日のパスタ
◉窯焼お肉 宮崎牛と新鮮お野菜
◉メインのピッツァ 宮崎県ダイワファーム モッツァレラチーズ
◉デザート 季節のデザート
〜九州ならではのアゴ出汁に旬な魚 ５等級のヒレ肉を使ったスペシャルコース〜 瓢箪 22,000円
◉前菜 季節のお野菜のスープ
◉宮崎県ダイワファーム ブッラータチーズ
◉鮮魚 本日のお魚
◉温菜（佐賀県特別農法のお野菜）２種
◉自家製生パスタ 季節のパスタ
◉海の幸の一皿 アゴ出汁香る本日のお魚
◉窯焼お肉 宮﨑牛ヒレ肉と新鮮野菜
◉メインのピッツァ宮崎県ダイワファームモッツァレラチーズ
◉デザート 季節のデザート
ペアリングコース
コースメニュー ＋7,700円
ワインだけに拘らず、お料理に合わせて４種類〜7種類（コースによて変わります）でご用意いたします
アラカルトメニュー
◉宮崎県ダイワファームブッラータチーズと季節のフルーツ 2,800円
◉擦りたて生ハム 1,100円〜
◉志焱の豚足 1,320円
◉トリッパのトマト 1,320円
◉チーズの盛り合わせ 2,200円
◉鳥肝とフォアグラのパテ 1,100円
◉本日の黒毛和牛の窯焼き200g〜（100g／3,500円）など・・・
ごはん
◉トリュフの土鍋ごはん（40〜50分お時間いただきます）
お一人様2,200円〜(2人前から)
ピッツァ（うす焼きもできます）
◉マリナーラ 1,430円
◉マルゲリータ 1,650円
◉ビアンカ（ダイワファームのモッツァレラのみ） 1,760円
◉アンチョビとオリーブ・オレガノ 1,760円
◉ペパロニ（サラミ・チーズ・トマトソース）1,870円
◉クワトロフォルマッジ（４種のチーズ・・・ゴルゴンゾーラ、タレッジョ、モッツァレラ、パルメジャーノ） 1,980円
◉カルツォーニ（生ハム、モッツァレラの包み焼き） 1,980円
自家製生パスタ
◉アラビアータ 1,320円
◉トリュフコットのカルボナーラ 1,760円
料理に合わせたお酒もご用意しております。
◉ワイン・焼酎 グラス¥1,320〜
◉ボトル¥5,500〜
◉ビール¥660
シャンパン・ウイスキー・ノンアルコールもございます。